Другие полезные масла

Существуют различные типы растительных масел в зависимости от различных семян растений, из которых они извлекаются. К основным сортам относятся: пальмовое, соевое, подсолнечное, арахисовое, хлопковое, кокосовое, оливковое, кукурузное масло, виноградное семя, фундук, льняное семя, рисовые отруби, горчица, кунжут, рапсовое, тыквенное масло.
Растительные масла-это основной ингредиент в различных блюдах, которые используются для обжаривания, жарки или заправки, которые помогают улучшить вкус рецепта. Они также служат ароматической и текстурной цели. Помимо использования в качестве пищевого масла они также используются в косметике, в качестве топлива и в кормах для домашних животных.
Растительные масла не нужно охлаждать; они становятся мутными при хранении при низких температурах. Они могут храниться в прохладной, темной области и могут использоваться до 12 месяцев.
Если вы ищете самые здоровые кулинарные масла, знайте это: оливковое масло-не единственный ваш вариант. Да, мы все знаем и любим оливковое масло, но вот в чем дело: это может быть не самый лучший выбор, в зависимости от того, что вы готовите.
Различные масла имеют различные качества, которые делают их лучше для определенных целей. Некоторые из них лучше всего подходят для выпечки , некоторые-для жарки, а некоторые-для заправки салатов . Но что для кого лучше всего?
Прежде чем вы выберете масло для использования, важно оценить потребности вашего рецепта и точку дыма масла. Если вы не уверены, что такое точка дыма то это просто точка, в которой масло начинает кипеть и становится неэффективным.
Жарка: если вы пытаетесь поджарить что-то, вы захотите выбрать масло с нейтральным вкусом и высокой точкой дыма. Масла с высокими точками задымления, как правило, являются более рафинированными, поскольку их теплочувствительные примеси часто удаляются путем химической обработки, отбеливания, фильтрации или высокотемпературного нагрева. Высокая точка дыма обычно составляет выше 375 градусов F, так как это температура, при которой вы обычно жарите. Масла с высокими точками дыма включают: рапсовое масло, чистое оливковое масло, масло авокадо, растительное масло, сафлоровое масло и арахисовое масло.
Выпечка: Если вы ищете что-то для выпечки, лучше всего выбрать нейтральное масло. Рассмотрите рапсовое масло, Кокосовое масло и растительное масло.
Обжаривание: вы должны выбрать более ароматное масло с более низкой точкой дыма. Хорошие варианты включают в себя: рапсовое масло, оливковое масло экстра-virgin, сафлоровое масло, арахисовое масло и кунжутное масло.
Для салатов: Выберите оливковое масло или масло льняного семени.
За некоторыми исключениями, и в отличие от животных жиров, растительные масла содержат преимущественно ненасыщенные (легкие, жидкие) жирные кислоты двух виды: мононенасыщенные (олеиновая кислота-преимущественно в экстра-виргинской Оливе масло) и полиненасыщенные (линолевая кислота и линоленовая кислота – в маслах выделено из масличных культур).
Растительные масла имеют широкий спектр пищевых применений, в том числе пищевые масла, а также при производстве маргарина. Они также входят в продукты, такие как майонез, горчица, картофельные чипсы, картофель фри, заправка для салата, бутербродный спред и рыбные консервы.